Chateau Petit Οινεώνας Jardel- Σουφλερού

Chateau Petit Οινεώνας Jardel- Σουφλερού

O Petit Οινεώνας βρίσκεται μόλις 25 χιλιόμετρα έξω από την Θεσσαλονίκη, σε μια περίοπτη θέση, σε ένα σημείο με υπέροχη θέα. Η βορινή πλευρά βλέπει τον κόλπο της πόλης, η δυτική την ανοιχτή πλευρά του Θερμαΐκού και πίσω απ’ αυτήν τον επιβλητικό όγκο του Ολύμπου. Το κτήμα είναι πνευματική και αισθητική δημιουργία της Christiane Jardel-Σουφλερού. Η καταγωγή της είναι από την περιοχή του Μπορντώ της Γαλλίας, από οικογένεια με βαθιά αμπελοοινική παράδοση, εμπειρία και γνώση πάνω στο κρασί. Επιπλέον, όμως, έχει και την επιστημονική υποστήριξη του συζύγου της Ευάγγελου Σουφλερού, καθηγητή οινολογίας της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Η Γαλλική κουλτούρα και γνώση οδήγησαν το 2002 στην απόφαση να φυτευτούν στο κτήμα οι ευγενείς Γαλλικές και Ελληνικές ποικιλίες. Το σαγηνευτικό μέρος όπου βρίσκεται ο «Οινεώνας» δίνει, επίσης, το πλεονέκτημα στην παραγωγή υγειών σταφυλιών, μιας και εκεί φυσά ένα συνεχές αεράκι που έρχεται από την Νότια-Δυτική πλευρά του κτήματος και προφυλάσσει το αμπέλι από αρρώστιες και μύκητες, γεγονός που επιτρέπει στην απρόσκοπτη παραγωγή καρπών βιολογικής καλλιέργειας. Το μικρό μέγεθος του αμπελιού επιτρέπει να γίνονται τα πάντα με το χέρι, από το ξεφύλλισμα μέχρι το ξεχορτάριασμα, έως το μάζεμα που γίνεται με πάνω από ένα περάσματα, σε μικρά κιβώτια για να μην σπάζουν οι ράγες. Έτσι, σε άριστη κατάσταση, η μεταφορά τους γίνεται στις εγκαταστάσεις του άρτιου οινοποιείου που βρίσκεται ακριβώς δίπλα. Υπάρχει απόλυτος σεβασμός στον φυσικό χαρακτήρα των κρασιών με αποτέλεσμα οι τεχνολογικές παρεμβάσεις να είναι ελάχιστες. Μικροί οινοποιητές, ελεγχόμενη θερμοκρασία και χρήση μόνο του χυμού που προέρχεται από ελεύθερη ροή. Η ωρίμαση και η οξειδωτική παλαίωση γίνονται σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μεγάλη προσοχή δίνεται στην αναλογία παλαιών και νέων, ούτως ώστε τα στοιχεία της δρυός να μην κυριαρχούν στα οργανοληπτικά αποτελέσματα του κρασιού. Μετά από την εμφιάλωση παραμένουν τουλάχιστον τρία χρόνια στο κελάρι ώστε να είναι έτοιμα για κατανάλωση, όταν κυκλοφορήσουν.

Δεν υπάρχουν προϊόντα που να ταιριάζουν με την επιλογή.