Σταφύλια ποικιλίας Sauvignon Blanc υπερωριμάζουν κάτω από τον Αδριανιώτικο ήλιο, εωσότου τα ποικιλιακά τους αρώματα φτάσουν στο απόγειο τους. Αργά και υπομονετικά, αποστάζουμε τον πολύτιμο καρπό, κρατώντας μόνο την καρδιά, εκεί που ο αρωματικός χαρακτήρας του αποκαλύπτεται στην καθαρότερη μορφή του. Είναι η σειρά του ξύλου να δώσει το καθοριστικό του άγγιγμα. Η παλαίωση ξεκινά σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια για να πλουτίσει αρωματικά με νότες βανίλιας, καρύδας και ξηρών καρπών. Συνεχίζεται σε βαρέλια που όπου έχει παλαιώσει o μονοποικιλιακός Amethystos Sauvignon Blanc. To μπουκέτο του εδώ διανθίζεται με αρώματα από το εξαίρετο κρασί που κατοικούσε πριν στο ίδιο βαρέλι. Κάθε σταγόνα του μια μοναδική εμπειρία, μια γιορτή των αισθήσεων,μια ιδανική συνοδεία για ένα καλό, αρωματικό πούρο.