Έτσι λοιπόν προκύπτουν οι Ορειβάτες μια σειρά κρασιών της οποίας το όνομα θέλει να «δηλώσει» τον δύσκολο δρόμο που πρέπει να ακολουθήσει κάποιος για την παραγωγή ενός υψηλού επιπέδου κρασιού.
ΜΙΑ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ
Οι τρεις «Ορειβάτες» λευκός, ροζέ και κόκκινος δημιουργήθηκαν από τις αγαπημένες ποικιλίες της Βασιλικής Ακριώτου.
Ο λευκός «Ορειβάτης» από Σαββατιανό, δίνει στην πολυφυτεμένη αρχαία ελληνική ποικιλία που εξελίσσεται σε σούπερ σταρ, μια γήινη και ρωμαλέα διάσταση, που ξαφνιάζει!
Ο ροζέ «Ορειβάτης» ένα εκφραστικό Syrah , αχνορόδινο και ντελικάτο με αρώματα βιολέτας και φρούτων , και μια ανεπαίσθητη γλύκα που κερδίζει τις εντυπώσεις.
Όσο για τον κόκκινο «Ορειβάτη» από Pinot Noir , ένα φρέσκο κρασί δεξαμενής με βιδωτό πώμα, δίνει μια μεσογειακή ανάλαφρη έκφραση της ποικιλίας όπως ακριβώς την είχε φανταστεί η δημιουργός του.
ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ
Ο ιδιόκτητος μικρός αμπελώνας στις των Ορειβατών βρίσκεται στις ιστορικές Πλαταιές Βοιωτίας.
Στους πρόποδες του όρους Κιθαιρώνας και σε υψόμετρο 280 έως 380μ. βρίσκεται ο ιδιόκτητος οικογενειακός αμπελώνας όσο και οι συνεργαζόμενοι αμπελώνες , τους οποίους επιβλέπει η Βασιλική Ακριώτου.
Όλοι οι αμπελώνες έχουν βόρειο – βορειοανατολικό προσανατολισμό και βρίσκονται σε μια περιοχή που χαρακτηρίζεται από τους κρύους και υγρούς χειμώνες και τα δροσερά καλοκαίρια.
Εδώ καλλιεργούνται οι ελληνικές ποικιλίες Σαββατιανό, Ασύρτικο και Μαλαγουζιά και οι γαλλικές Syrah, Merlot και Cabernet Sauvignon .Το Pinot Noir προέρχεται από συνεργαζόμενο αμπελώνα στην ορεινή Αιγιαλεία σε υψόμετρο 700 μ.
Οι αμπελώνες του Σαββατιανού με ηλικία 40 έως 60 ετών και φυτεμένοι με τον παραδοσιακό τρόπο φύτευσης (Κύπελα). Η χαμηλή στρεμματική τους απόδοση 600 έως 800 Kg/στρέμμα, είναι εμφανής στο τελικό προϊόν.
Οι υπόλοιποι αμπελώνες είναι νεότεροι με ηλικία 10 έως 12 ετών και οι στρεμματικές τους αποδόσεις κυμαίνονται μεταξύ 900 έως 1200Kg/στρέμμα.
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Στις αρχές του 2017 σε μια παλιά αποθήκη στην άκρη των Πλαταιών δημιουργήθηκε το μικρό οινοποιείο της Akriotou Wines.
Στο μικρό εσωτερικό χώρο του οινοποιείου φιλοξενούνται μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές οι οποίες εξασφαλίζουν ποιοτικές μικροοινοποιήσεις ανά ποικιλία.
Στις αρχές του 2018 ξεκίνησε και βρίσκεται σε εξέλιξη το επισκέψιμο τμήμα του οινοποιείου καθώς και η τελική διαμόρφωση όλων των εξωτερικών χώρων, έτσι ώστε οι μελλοντικοί επισκέπτες να απολαμβάνουν όχι μόνο τις γευστικές δοκιμές των κρασιών αλλά και την υπέροχη θέα στις ιστορικές τοποθεσίες της περιοχής.
