WINE PROFILE
- Χαμηλό
- Μέτριο-
- Μέτριο
- Μέτριο+
- Υψηλό
-
- Αρωματικό
-
- Πολύπλοκο στη μύτη
-
- Σώμα
-
- Οξύτητα
-
- Επίγευση
-
- Δυνατότητα Παλαίωσης
Λεπτομέρειες
Μέτριο χρυσό χρώμα. Στη μύτη ξεχωρίζουν αρώματα από ροδάκινο, βερίκοκο, μπανάνα, πεπόνι και κίτρο ενώ διακρίνοται και φυτικά στοιχεία όπως σπαράγγι, ενώ η μικρή παραμονή με δρύ χαρίζει αρώματα βανίλιας και βουτύρου. Ένα φρέσκο κρασί με ευχάριστη οξύτητα, μέτριο σώμα και μεγάλη επίγευση.
- Γλυκύτητα
- Ξηρός
- Ποικιλίες
- Chardonnay
- Θερμοκρασία σερβιρίσματος
- Λευκά 7-11°C
- Ωρίμανση σε βαρέλια
- Ναί
- Κρασί Συνοδεύει Εξαιρετικά
- Ψάρια, κοτόπουλο σχάρας
- Επιπλέον Πληροφορίες
- το 30% παλαιώνει σε Γαλλικά βαρέλια πρώτης χρήσης
Montes
Η ιστορία του Montes φαίνεται σαν ένα όνειρο. Ήταν το 1987 που οι δύο ιδρυτές, Aurelio Montes και Douglas Murray θέλησαν να πραγματοποιήσουν το όνειρο τους για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας στην Χιλή. Το 1988, εντάχθηκαν στην ομάδα ο Alfredo Vidaurre και Pedro Grand, και έτσι το Montes γεννήθηκε. Ήταν ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα για τους τέσσερις μεγάλους οραματιστές που πέτυχαν από το πουθενά τα κρασιά Montes να λάμψουν σε περισσότερες από 100 χώρες σε όλο τον κόσμο, παράγοντας κρασιά που σέβονται και θαυμάζουν κριτικοί και το έμποροι σε όλον τον κόσμο. Αφού δημιούργηθηκε το πρώτο Montes Alpha Cabernet Sauvignon δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος για την αναγνώριση. Ήταν ένα κρασί που έθεσε αμέσως τον πήχη ψηλά για τους άλλους παραγωγούς της Χιλής. Συμπυκνωμένο, σύνθετο και κομψό, η επιτυχία του ήταν άμεση, και απέδειχθει ότι είχαν επιλέξει τη σωστή διαδρομή. Το 1987 η έκδοση αυτού του Cabernet Sauvignon ήταν η πρώτη «premium» ετικέτα που θα εξαχθεί από τη Χιλή, και άνοιξε πολύ γρήγορα ευκαιρίες για κρασιά απο την Χιλή. Ακολούθησαν τα αγαπημένα Alpha Chardonnay, Merlot και Syrah. Από την αρχή, Montes Alpha ήταν να είναι ένα εμπορικό σήμα συνώνυμο με υψηλής ποιότητας κρασιά από τη Χιλή, που απευθύνονται σε απαιτητικούς καταναλωτές. Η εμμονή για την παραγωγή των καλύτερων κρασιών οδήγησε τον Montes να γίνει πρωτοπόρος στην Apalta Valley, να φυτέψει αμπέλια στις πλαγιές των λόφων, να είναι ο πρώτος που φυτέψετε Syrah στην Colchagua, και την εισαγωγή καινοτόμων μεθόδων πάντα με στόχο την ποιοτική παραγωγή. Απο το 2009 γίνεται μεγάλη προσπάθει για να μειωθεί η επιβάρυνση του περιβάλλοντος και μεγάλο ποσοστό αμπελώνων δεν ποτίζονται. Τα αποτελέσματα ήρθαν πιο γρήγορα από το αναμενόμενο: ο πρώτος «Ultra-Premium» οίνος Χιλής είναι πραγματικότητα, το Montes Άλφα «Μ» του 1996 , ενώ ακολούθησε το Montes Folly το 2000 και τέλος το Purple Angel που ξεκίνησε το 2005. Με μεγάλη θυσία, σκληρή δουλειά και πολλή φροντίδα, τα κρασιά Montes είναι διάσημα σε όλες τις γωνιές του πλανήτη, και θα εκπληρώσουν τις απαιτήσεις και του πιο απαιτητικού ουρανίσκου.
Chardonnay
Η συντριπτική πλειονότητα των κρασιών από αυτήν την ποικιλία ανήκει στην κατηγορία των ήσυχων και ιδιαίτερα των ήσυχων μονοποικιλιακών οίνων. Πολλές φορές όμως, το chardonnay βρίσκει τη θέση του σε χαρμάνια, όπου συνεισφέρει σε όγκο και λιπαρότητα. Βέβαια, οι ικανότητές του δεν σταματούν εκεί, αφού με τον πρωταγωνιστικό ρόλο που του έχουν αναθέσει πολλοί από τους οινοπαραγωγούς, έχει αναδειχθεί σε βασικό εκφραστή κύρους και δύναμης του ελληνικού αμπελώνα.
Παρόλο που το σαρντονέ βρίσκεται φυτεμένο σχεδόν σε κάθε γωνιά της χώρας, η βόρεια και η κεντρική Ελλάδα, καθώς και η Πελοπόννησος είναι οι τόποι που η ποικιλία γνωρίζει τη μεγαλύτερη ανάπτυξη. Διαθέτοντας αρωματικό χαρακτήρα λευκόσαρκων φρούτων, στα πιο κρύα κλίματα και εξωτικών στα πιο ζεστά, τα κρασιά από σαρντονέπαρουσιάζονται πάντα πλούσια και ογκώδη γευστικά. Τα τελευταία αυτά στοιχεία τονίζονται μάλιστα από την επιλογή πολλών ελλήνων οινοπαραγωγών να χρησιμοποιούν βαρέλι κατά την οινοποίηση, αλλά και να εφαρμόζουν τεχνικές παραμονής και ανάδευσης με τις οινολάσπες (Sur lie & bâtonnage). Τα πυκνά, εντυπωσιακά κρασιά μικρής παραγωγής που προκύπτουν είναι ανάμεσα στα πλέον διακεκριμένα της χώρας και χαίρουν ιδιαίτερης προσοχής από καταξιωμένους ειδήμονες του κρασιού.
Recipes
